スペアリブ

作ってみました。　スペアリブ

元ネタcookingpapa。荒岩流スペアリブ 5巻レシピを参照。

炭火は使えないので、オーブンで。
材料
　　スペアリブ　　　　４〜５本
　　しょうが　　　　　１節
　　にんにく　　　　　２片
　　塩　　　　　　　少々
　　こしょう　　　　　少々
　　レモン汁　　　　  適量
　　しょうゆ　　　　　適量
　　調理用ワイン　　  適量

手順
　　１．スペアリブに２ｃｍおきくらいに包丁で切れ目をいれる。
　　２．塩胡椒をふり、にんにく生姜は摩り下ろしてまぶしたっぷりレモン汁をかける。
　　３．隠し味にワインと醤油を少々。
　　４．摺りこむようにしてなじませる。
　　５．オーブンに入れ、加熱。オーブンは２５０度３０分。

　　３と４の時ちょっと面倒臭かったのでにんにく、生姜をおろしたものにワインと醤油をたして、OKってことで。

またやってしまった。
　　出来上がりの時、撮るのを忘れ、２つほど少なくなって慌てて撮った写真です。

一人４っつ位はほしい感じ。

簡単本格！ブイヤベース

（元ネタ、クックパッドで）本当は今日はおでんのつもりだったけど、一度ブイヤベースってのを食べたくなった。

クックパッドのレシピ上では２人分だけど、うちは４人なので、2倍で。
材料：玉ねぎ　　　　Ⅰ玉
　　セロリ　　　　　１本
　　にんじん　　　　１本

　　にんにく　　　　２片（４人で４片になるけど、分量を分けたらまるまる１個で、明日のことを考えて２片で）

　　コンソメ　　　　２キューブ

　　魚介　　　　　冷食材料で適量

　　トマト缶　　　　2缶

　　オリーブオイル　大さじ8

　　白ワイン　　　　2カップ

　　ローリエ　　　　4枚

　　ターメリック　　　小さじ2

　　塩こしょう　　　　適量 

 

作り方：玉ねぎセロリにんじん、にんにくの４つをみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルをいれ、にんにくを炒める。玉ねぎセロリにんじんも入れてよーく炒める。

 他のすべての材料をすべて入れて、よーく煮込んで出来上がり！

 

 

え〜、水物はワインだけ？よく煮込んだつもりだけど、まだ、アルコールがのこってるょ。

ホントにこれでいいのかな。

 

鯉こく

（元ネタ、クックパッドでみたかも）

材料：  鯉　　　　　１パック

　　　砂糖　　　　１カップ

　　　みりん　　　 1カップ

　　　酒　　　　　１カップ

　　　おろし生姜　適量

　　　水　　　　　適量

　　　醤油　　　　１カップ

手順：
　　醤油以外の調味料を鍋に入れる。
　　鍋をちょっと加熱して砂糖を溶かす。
　　軽く洗った鯉を鍋に並べる。
　　水を足して鯉がひたひたになるくらいにする。ってあるけど、すでにひたひた状態なので、水はたさないでおく。
　　２０分加圧。
　　加圧が終わったら醤油を足し再度２０分加圧。
　　味見して、調整。
　　２０分加圧する。

　　おしまい。

できた鯉こく、圧力鍋の温度が高かったのかタレがタールになってしまった。

セピア写真

今日は写真愛好家さんから「セピア写真が作りたいんだけど。。。」と言われました。
「あいよ」って安請け合いはしたけれど、人に見せるようなものを作ったことがないので、
練習を兼ねてGIMPでテスト。
（元ネターーあっちこっち）
材料：パソコン 　一式（WindowsでもUbuntuでもいい)
　　　元になる写真。

手順： カラー写真だった場合は白黒化する。
　　　やり方：GIMPにデータの読み込み。
 　　　　　　画像を全部選択する。（「選択」ー＞「すべて選択」）
 　　　　　　脱色（「画像」ー＞「モード」ー＞「グレースケール」）
　　　出来上がり。

　　　セピアにする。
　　　やり方：ＲＧＢにする。（「画像」ー＞「モード」ー＞「RGB」）
　　　　　　色の調整。（「色」＞「カラーバランス」）

 　　　　　　好みに合わせてシアン、マゼンダ、イエローを調整。
　　　出来上がり。

　　暗室でやっていた時はセピアにする前に時間かけていたな〜。
　　四切(大体A4)で最低でも５分はかけていた。

焼き軟骨

焼き軟骨（元ネタなしクックパッドでみたかも）

材料：
　　　やげん軟骨
手順：
　　塩、胡椒して、フライパンで焼く。

 　　好みにもよるかもしんないけど、もっとお肉が付いていたほうが好き。


　

焼き芋

どうも鼻の奥がただれて痛い。というわけで、耳鼻科に。
治療が終わって、薬を処方してもらって、
今日の夕飯のおかずを仕入れにスーパーに行きました。
最初はイナダの刺身を予定していたけれど、今日は入荷がないとのこと。
変更して鰯の丸干しを購入。そしたら、見切り品の中に薩摩芋を発見。見ているうちに焼き芋が食べたくなる。

というわけで
焼き芋（元ネタなし）
材料：
　　　薩摩芋　　　　１ｋｇくらい？

手順：
　　　洗う。あまり強く洗うと皮が剥げてしまう。
　　　エアフライヤーを予熱。
　　　電子レンジで一度火を通す。９００ｗ２分くらい？
　　　エアフライヤーで３分位。
　　　竹串で焼け具合を確認。
　　　お手軽焼き芋の出来上がり。電子レンジだけでもいいんだけどね。
　　　

また出来上がりの写真を撮るのを忘れてしまった。
このお芋の為なのか水分が欲しくなった。
前に作った時は結構しっとりしていたんだけど。

チキン串カツと添えもの

これも元ネタなし。

材料： 　鳥胸肉　　　　2枚
　　　　薄力粉　　　必要なだけ、途中で追加した
　　　　卵　　　　　始め１個で作り始めたが、衣が足りなくなって１個追加、最終的に
　　　　　　　　　　全部で2個
　　　　水　　　　　衣を作りながら量を調整
　　　　（以上絶対必要、以下適当にあるもので）
　　　　エビ　　　　食べたいだけ
　　　　蓮根　　　　１節の半分
　　　　エリンギ　　　１パック
　　　　しめじ　　　　１パック
　　　　キャベツ

 手順：
　　　　卵は小麦粉等と混ぜる前によく溶いておく。（白身が黄身とよく混ざる様に）

 　　　　写真は溶いている途中。黄身の中に白身が見える。
 　　　　小さな泡立て器があれば便利。
　　　　小麦粉と卵はさくっと混ぜ、水で量を調節。またさくっと混ぜる。
　　　　エビは皮を剥く。
　　　　鶏胸肉を１ｃｍ厚位に切って、塩胡椒して、串を刺す。

 　　　蓮根は１cm厚位に。
　　　エリンギは４等分くらいに縦割りに。
　　　しめじはそのままで、株をほぐしておく。

油は１７０度位だと低すぎ、１８０度だと高すぎみたい。小麦色になればOKということで。
　　　蓮根はパン粉を付けずに揚げてしまった。全部油に入れてから、忘れたことに気がついた。
　　　失敗。
　　　量が多すぎてお皿に載り切らず２枚のお皿で。それでも千切りキャベツはボールのままで。
 　　　一応出来上がり。
　　　下の２枚はパノラマ写真に挑戦予定。

おからハンバーグ

元ネタなし。あっちこちのレシピを参照。

これも元ネタなし。
いつも作っているやつ。
材料
　　ひき肉　　　　　　　１ｋｇくらいかな。
　　おから　　　　　　　ひと袋５００ｇ位？
 　　卵　　　　　　　　２個 でいいや。
　　塩　　　　　　　　　小さじ１入れとこう。
　　胡椒　　　　　　　　気分。
　　ぱん粉　　　　　　　コップ半分くらい
　　小麦粉　　　　　　　パン粉とおなし
　　ナツメグ　　　　　　　たっぷり。でもあんまりたっぷりだと中毒起こすらしい。
　　玉ネギ　　　　　　　小ぶりなら３つ。

手順
　　１．玉ネギすべてをみじん切りにして、軽く炒めておく。（透き通る位あとでしっかり焼くならここで焼く必要はない。）
 　　２．パン粉と小麦粉、塩、胡椒、ナツメグを混ぜる。泡立て器で混ぜると楽。
　　３．炒めた玉ネギと２を混ぜる。

　　４．よくといた卵とひき肉、おからを混ぜる。混ったら3と混ぜる。

　　５．整形する。

　　６．フライパンで焼く。焼き始めたら、 蓋をして、弱火で焼く。
　　　お皿にレタスを敷いて茹でた人参、エリンギを添えてデミソースと一緒に。

　　　おからを入れると冷めても割と柔らかい。
　　　

パウンドケーキ

元ネタなし。あっちこちのレシピを参照。

食べたくなったので。でも、材料費とか考えると売ってるのを買ったほうが安い。でも自己満足がある。
計量も楽だし、作りやすい。１対１対１対１＋混ぜもの。


材料（一個分）
　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
　　バター（マーガリンとかでも可）　　　　　　　入れる卵と同じ重さ
　　砂糖（グラニュー糖とか純粋な方がいい）　　　入れる卵と同じ重さ
　　小麦粉（薄力粉ー中力粉）　　　　　　　　　入れる卵と同じ重さ
　　ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　5g
　　ラム酒づけ干し葡萄　　　　　　　　　　　ほしいだけ

手順
　　１．小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ篩にかける。オーブンを１７０℃に設定し予熱を開始する。
　　２．バターと砂糖を混ぜ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
　　３．よくといた卵と２を混ぜる。混ったら１と混ぜる。

　　４．漬けた干し葡萄のお酒きり混ぜて型に入れる。お酒は７で使う。
　　５．オーブンに入れ、加熱開始。
　　６．１５分過ぎたら真ん中に切り目を入れる。次に１７０℃４５分様子を見ながら焼く。

　　７．焼き上がった６に４で残しておいた酒を刷毛で塗る。冷まして出来上がり。

またやってしまいました。写真を取る前に味見。しかも写真はブレまくり。
ところで、できたパウンドケーキの目が荒いのはなぜ？しっとりした出来の、目の細かいやつが好きなんだけど。